Y cyflawniadau ymchwil gwyddonol diweddaraf o echdynnu burum

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, gyda dyfnhau dealltwriaeth pobl o echdynnu burum, mae'r farchnad ar gyfer echdynnu burum wedi dod yn fwyfwy mawr ac mae ei gwmpas cymhwyso hefyd wedi dod yn ehangach. Mae gan weithgynhyrchwyr bwyd ofynion uwch ar gyfer echdynnu burum, a bu rhywfaint o gynnydd a thueddiadau wrth ddatblygu a chymhwyso dyfyniad burum.
1. Detholiad burum purdeb uchel a phrotein uchel: Oherwydd ehangu'r farchnad ryngwladol a chwrdd ag anghenion y farchnad ddomestig uchel, mae gweithgynhyrchwyr echdynnu burum wedi addasu a gwella eu prosesau cynhyrchu a'u hoffer i gynhyrchu dyfyniad burum purdeb uchel gyda lliw golau a hydoddedd da. O'i gymharu â chynhyrchion echdynnu blaenorol, mae'r cynnyrch echdynnu burum purdeb uchel newydd yn agosach at gynhyrchion rhyngwladol tebyg o ran dangosyddion ffisegol a chemegol, hydoddedd, a pherfformiad prosesu, gan ddarparu gwarant i'r cynnyrch fynd i mewn i'r farchnad ryngwladol. Ar y llaw arall, mae rhai cwsmeriaid domestig sy'n defnyddio darnau burum wedi'u mewnforio hefyd wedi dechrau ceisio defnyddio darnau burum domestig yn eu cynhyrchion ar ôl cymharu cost-effeithiolrwydd darnau burum gartref a thramor.
2. Dyfyniad burum I+G uchel: Mae echdyniad burum ffres cryf gyda chynnwys I+g uchel wedi dod i'r amlwg ac wedi cael sylw eang yn y diwydiant sesnin oherwydd y galw mawr am flasau cryf naturiol, maethlon ac iach. Oherwydd hoffter pobl Tsieineaidd o flas ffres, mae pob math o gynfennau a werthir yn y farchnad yn tueddu i dynnu sylw at y gair "ffres", felly mae gan bob math o gyfoethogwyr blas fel monosodiwm glwtamad, I + G a chynhyrchion eraill farchnad fawr. Er bod gan ddarnau burum yn gyffredinol flas cryfach yn gyffredinol na monosodiwm glwtamad, maent yn aml yn rhoi'r argraff o ffresni annigonol; Mae'r dyfyniad burum ffres cryf gyda chynnwys I + G uchel yn rheoli diraddiad asidau niwclëig yn ystod awtolysis, gan gynyddu cynnwys niwcleotidau blas (I + G) yn y cynnyrch, a thrwy hynny wella ei ffresni. Yn ogystal, mae nodweddion naturiol a maethol a pherfformiad prosesu da dyfyniad burum yn gwella'n fawr ei fantais mewn cystadleuaeth â chyflasynnau eraill. Ar hyn o bryd, mae'r cynnwys I+G mewn darnau burum yn rhyngwladol tua 14% yn gyffredinol.
3. Dyfyniad burum â blas: Mae dyfyniad burum yn dechrau datblygu tuag at wella blas. Yn wahanol i ddyfyniad burum cyffredin a hanfod, gellir ystyried dyfyniad burum â blas fel y cyfuniad o echdynnu burum a hanfod oherwydd ei fod yn cyfuno technoleg adwaith thermol ar sail dyfyniad burum a'i brif ddeunydd crai yw dyfyniad burum. Mae detholiad burum â blas nid yn unig â manteision blas da o echdynnu burum, ond mae ganddo hefyd nodweddion blas amlwg hanfod adwaith thermol, sy'n cael ei garu'n fawr gan gwsmeriaid.
4. Mae'r diwydiant nwdls gwib wedi dechrau ceisio defnyddio dyfyniad burum yn y toes o nwdls gwib. Mae consensws yn y diwydiant nwdls gwib bod dyfyniad burum yn cael ei ddefnyddio mewn sesnin, ac mae rhai gweithgynhyrchwyr wedi cyflawni canlyniadau boddhaol trwy ddefnyddio dyfyniad burum yn eu nwdls gwib. Credaf, gyda gwelliant graddol mewn technoleg cymhwyso, y bydd mwy a mwy o weithgynhyrchwyr hefyd yn cydnabod y defnydd o echdyniad burum mewn nwdls.